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辽参,是人参的一种,功效跟人参也是差不多的,但是不是同一种,辽参用来炖汤是可以的,人们在选择辽参炖汤的时候通常会选择用到鸡汤来一起炖汤食用,如果选择用辽参来炖汤的话很多人用鸡汤都会选择老母鸡,因为老母鸡的汤熬制下来功效才会更好,也更滋补人,辽参炖汤颜色金黄,看起来也会更有食欲,那么这个辽参炖鸡汤的做法有哪些
做法一
步骤1.鸡,辽参,冬菇,姜,大蒜
调料:生抽 ,糖,葡萄酒,油盐
步骤2.辽参提前泡发洗净(泡辽参另发菜谱),泡辽参需要几天时间才能泡发好。不能沾油,否则容易变质。
步骤3.泡发的辽参对半剖开 切大小适中
步骤4.冬菇泡发洗净晾干水
步骤5.姜切片,大蒜原粒
步骤6.热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香
步骤7.放鸡块炒变色
步骤8.放进辽参翻炒
步骤9.放点生抽
步骤10.放点糖
步骤11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)
步骤12.放进冬菇,加适量水或高汤,最好当然是高汤啦
步骤13.煮开了转到砂锅慢炖
步骤14.辽参需要给点耐性的小火慢炖,中途将材料翻转 以免粘锅底
步骤15.炖到收汁 炖到辽参软糯入味即可 原煲砂锅上桌咯
步骤16.辽参本无味,要靠吸收其他配料的精华来提升自己的。
如果有条件可以用蟹肉来烩辽参,最近海鲜过敏 无福消受海鲜烩辽参啦。
做法二
1将辽参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
2草鸡洗净,控干水份后切块。
3香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
4姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)。用坡刀把泡好的辽参切成一条一条。
5锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜,葱一起倒入炒。
6把炒好的鸡放到砂锅,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将辽参放入同煮,再煮沸15分钟左右。
7把煮好的辽参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用
上面我们介绍了这个辽参鸡汤的做法,辽参的功效和作用相信很多人都不了解,辽参吃了之后强壮身体的效果特别的好,辽参也有滋补的功效,很多女性在坐月的时候都会选择吃这个辽参,用辽参来炖鸡的话,鸡汤对伤口的恢复效果非常的好,而经常吃辽参鸡汤也有美容保健的作用。
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