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什么叫金针酸汤肥牛,其实说的牛市用金针菇来做酸汤加上肥牛完成的一道美食,这样的美食目前很出名,在全国也是很闻名的,这样的美食搭配让肥牛吃起来不会觉得过度的油腻,很多人不喜欢吃肥牛就是因为肥牛脂肪含量高,但是一旦结合这样的美食做来,肥牛不仅不油腻,吃起来还特别的爽口,那么金针酸汤肥牛的做法有哪些?
酸汤金针肥牛是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
以上介绍了关于金针酸汤肥牛的详细做法,如果知道了这个金针肥牛酸汤的做法之后,那么平时在减肥的时候还可以用得上派场,这样的美食吃起来不会长胖,但是很开胃,很多在夏季不喜欢吃饭的时候就可以做这个美食来吃,吃了之后感觉到特别的爽口还美味,关键是营养还很高。
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