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很多人应该都听说骨头受伤就要喝大骨棒汤,当然,电视剧也喜使用这样的剧情。关于大骨棒汤能否促进骨头生长,我们暂且不论。但如何做好一晚好喝的大骨棒汤,相信不少每个人都能做到的。因此,今天为大家来介绍几种做法。
猪骨汤做法
材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中不要少于10分钟,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。
1.猪棒骨用清水浸泡半小时洗净。
2.冷水下锅
3.大火绰水。
4.水开后捞起洗净。
5.生姜去皮,切片。(生姜片加一半就够了)
6.玉米切断,胡萝卜切片
7.猪棒骨放进汤锅,倒入生姜片,水一次性加足。
8.盖上大火。
9.烧开后倒入料酒。
10.煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净。
11.盖上转中火2小时
12.整个过程都是用中火一直熬至汤边奶白色
13.再倒入玉米和胡萝卜片大火烧开转小火半小时就好了,之后加盐,鸡精调味。
14.浓浓的骨头汤熬好了。
大骨棒汤营养丰富,口感浓郁,再有时间的情况下,大家不妨一试。对于爱喝汤又不会做大骨棒汤的朋友来说,这就是一个很好的机会。当然,大家不必墨守成规,可以根据自己的口味和实际需要,在大骨棒汤中加入其他的食材。
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