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我们都知道重庆人喜欢吃辣的食物,特别是火锅,火锅很辣,对于重庆人来是是一种美食,但是对于一些不吃辣椒的人来说就是可望而不可及的美食了,这样的美食对人们来说是可以改善的,重庆人也有不吃辣椒的,所以在吃火锅的时候通常会用到鸳鸯锅,这个里面加的就是这个火锅三鲜汤,叫做火锅火锅三鲜汤,那么这个火锅火锅三鲜汤的做法是怎样的呢?
火锅三鲜汤的家常做法一
材料:鸡脯肉150克,水发海参100克,火腿50克,黄瓜25克,鸡蛋1个,生姜1小块,淀粉适量,香油1小匙,高汤20大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
火锅三鲜汤的家常做法二
材料:海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。
做法:
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。
火锅三鲜汤的家常做法三
材料:水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克,盐10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。
做法:
1、将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2、瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3、瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
美味的火锅三鲜汤就这样做好了,这些方法也是值得大家去尝试的,如果做了一种方法失败了,那么还有很多种方法自己可以尝试着做,做火锅三鲜汤的时候还要注意,里面添加的菜品虽然说是根据自己的口味爱好来调节的,但是也不能胡乱添加,一些菜是不能同时吃的,这点一定要注意了。
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