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导语:中国做鸡汤一般就是香菇炖鸡,汤汁很多,带有鸡的肉香还有油香,以及香菇的香味,闻起来香气扑鼻,汤上一般还有一层清冽的薄油,看着就很舒
中国做鸡汤一般就是香菇炖鸡,汤汁很多,带有鸡的肉香还有油香,以及香菇的香味,闻起来香气扑鼻,汤上一般还有一层清冽的薄油,看着就很舒服。不过在西方国家,有很多汤是浓汤。做出来就一小碗,所谓的汤汁也是如粥般浓稠,不过正是如此,他们的汤更加有味道。
奶油鸡丝蘑菇汤 主料:蘑菇(鲜蘑) 适量 鸡胸脯肉 适量 ;配料洋葱 1/4个 小麦面粉适量;调味料:食盐少许 鸡粉少许 黄油适量 奶油适量 水适量。
准备工作:1蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛 2鸡胸肉剁成泥,加盐和生粉拌匀后,放入煮开的水中氽成鸡肉丸子
做法:1取2/3的黄油放入锅中,融化后,加入面粉炒熟炒香 2加入凉水,边加边搅拌,一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。 3剩下的黄油放入锅内融化,加入洋葱炒香 4加入蘑菇,再加入鸡肉丸子 5再倒入煮好的面汤,待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉和盐调好味道 6最后倒入奶油,小火慢慢煮开即可。
浓汤是一种把固体食物材料写成液态的食物。浓汤与中菜的羮不同之处,在于中菜的羮只作食用,而浓汤除了食用,一般还可以再煮稠成为汁(gravy)。 浓汤的材料很广泛,可以有各种蔬菜和肉类。它除了可能含有肉类成份的肉汁或蔬菜的汁液,烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等,以及调味的香草或调味品。
浓汤的营养很高,不过做起来还是蛮要功力的。而且中国人更习惯香菇炖鸡这样的汤,有些浓汤的味道会很难接受。因为太过于粘稠了,没有了普通汤品那种顺滑过喉的感觉。只是如果做得好,浓汤也能是非常受欢迎的汤品。
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