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导语:银耳是一种很常见的食物,是一种真菌,人们也常使用与它同科属的黑木耳,它可以煮汤,煮粥,拌凉菜,炒菜也都是人们较常食用的方法,但是相
银耳是一种很常见的食物,是一种真菌,人们也常使用与它同科属的黑木耳,它可以煮汤,煮粥,拌凉菜,炒菜也都是人们较常食用的方法,但是相对的煮汤煮粥是可以保留其较多的营养价值的,因为银耳大多数情况下不会单独做汤,人们更习惯在其中搭配一些类似红枣,桂圆一类滋补的食物,下面就是银耳莲子红枣百合汤的做法和相关注意事项。
具体操作步骤;
1.银耳放入冷水中泡软,洗净取出,撕成小块;鲜百合剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣、莲子洗净备用
2.砂锅中注入水,依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右,直至汤汁略微粘稠,银耳透明即可,煲制一个小时后放入适量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味),然后再煲20-30分钟就可以了
3.在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁,以免粘底。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤。
泡发白木耳的注意事项:1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水),然后整理洗净污物。2、个别银耳泡发后会变很多,故请根据食量泡发。3、银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传.
因为银耳的生产过程较容易复制,也容易出现劣质的仿冒品,或者是以次充好的现象,所以在购买的时候不要只关注价格,选取价格便宜的银耳更容易买到假冒伪劣产品,如果购买的银耳有异味或者食用时舌头感觉不适,要及时停止食用,减少对自身的伤害。
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