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凉菜汤想必很多人都没有听过,更没有吃过。这道菜起源于西班牙,是西班牙的一种风俗小吃,汤汁里含有了大量的维生素,汤浓味鲜,备受西班牙人们的喜欢。那么凉菜汤是怎么做出来的呢?是否与做凉菜差不多的方法?小编搜集了关于凉菜汤的做法,与大家分享,下面我们一起来看一看吧。
材料:干面包1厚片,特纯橄榄油6汤匙,红葡萄酒醋4汤匙,盐、黑胡椒适量,红辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或辣)1汤匙,带汁罐装番茄块600克,红洋葱1颗,大蒜4大瓣,大胡瓜(黄瓜)1根,中等大小红、黄、青甜椒各1个,新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒1根,罗勒和/或薄荷叶6大片,冰水300毫升,冰块12块(按需要而定),大蒜1瓣,橄榄油少许,用于做炸小面包块的面包3厚片(不用亦可)
做法:
1、干面包去皮,放入食物调理机制成面包屑。
2、橄榄油放入大的上菜碗里,加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑,搅拌至完全混和并呈糊状。
3、加入带汁的番茄块,拌匀待用。
4、洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净,对切去籽,再切成4块。
5、用食物调理机粗切洋葱和大蒜,放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切,加入汤内。
6、罗勒或薄荷叶洗净沥干,撕成碎片,加入汤中拌和,加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。
7、加入适量冰水拌匀,稀释成浓汤。置一旁冷却,或放入冰块,立即上桌。
8、制作炸小面包块:煎锅注入橄榄油少许,放入大蒜,中火加热。厚面包片切丁,入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜,炸小面包块和汤一起上桌。
以上就是凉菜汤的做法,想必大家也知道该怎么做了吧。想要做出原汁原味的凉菜汤,一是食材一定要多,二是调料一定要下足。虽然步骤比较繁杂,做起来甚是麻烦,可小编相信,只要大家多做几次,就一定能做出好吃的凉菜汤出来,到时也能在亲朋好友面前露上一手呢。
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