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导语:排骨藕汤跟热干面一样,可以说是湖北人的一个情结了。湖北是莲藕之乡,很多藕做出来的美食数不胜数。排骨藕汤应该算是湖北人家最普遍,最喜
排骨藕汤跟热干面一样,可以说是湖北人的一个情结了。湖北是莲藕之乡,很多藕做出来的美食数不胜数。排骨藕汤应该算是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了。而且煨出来的汤不仅鲜醇香美,还有清热消痰、补血养颜的功效。下面小编就来告诉大家具体的做法吧。
莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,3—5段,姜片若干,2只,盐、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。此时,在翻滚的汤里加适量、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许,开盖用小火煨2分钟左右。
在寒冷的冬天,喝上一碗冒着热气肉汤,总是件让人心生温暖的事情。排骨软烂,轻咬即可脱骨。大家还可以换成自己喜欢的食材,山药,芋头等等。很多人煮莲藕会使汤变色,小编告诉大家一个方法,莲藕去皮后放入清水里浸泡,可预莲藕变色。
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