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导语:排骨不仅滋味鲜美,更有壮骨补钙、益气养血的功效。排骨中含有丰富的蛋白质、骨胶原、磷酸钙等营养成分,是我们日常进补的绝佳材料。生活中
排骨不仅滋味鲜美,更有壮骨补钙、益气养血的功效。排骨中含有丰富的蛋白质、骨胶原、磷酸钙等营养成分,是我们日常进补的绝佳材料。生活中人们时常将排骨与蔬菜乃至药材共置煲汤,以中和其油腻、丰富其口感,并激发其养生功效。排骨南瓜汤就是一种常见的吃法。闲暇时分,精选色泽金黄、绵密多沙的老南瓜,细心烹制,骨汤浓郁、南瓜清香,令人欲罢不能。今天我们就来说一说、排骨南瓜汤的做饭。
你需要的有:
原料:猪排骨500克,胡椒面1克,味精2克,南瓜300克,葱15克,料酒5克,姜片5克,精盐5克,鲜汤1000克。
排骨南瓜汤的做法
1.选择猪肋条骨,斩成5厘米长的节,用清水漂洗干净,然后放入开水锅汆尽血水捞起,冲洗干净。
2.南瓜去皮洗净,切成3厘米见方的块,再入开水锅中汆熟捞起,放人清水中漂冷。
3.炖锅置火上,加入鲜汤、姜片、葱、排骨、料酒、胡椒面,用大火烧开,打去浮沫;改用小火炖2小时左右至排骨熟软,再下南瓜炖至软糯,捞出姜、葱不用,最后加入味精、精盐和匀,盛入汤碗内即可。
特别提示
1.排骨要汆尽血水,冲洗干净。
2.炖时用小火,要打尽浮沫,保持汤色清爽。
3.要选用老南瓜,可先汆熟备用
经过耐心的等待,这道味美汤鲜、极具滋补功效的排骨南瓜汤就完成了。排骨补钙壮骨、养气强身,南瓜调理脾胃、润肺益气;两者结合,营养更增美味、色香味俱全。汤色乳白中透着点点金黄,鲜中带甜的汤水在味蕾上绽放,南瓜的绵密、排骨的软嫩混着浓稠的汁水在齿颊之间反复交叠,令人满口余香、回味悠长。
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