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天麻是一种常见的名贵中药,有治疗头晕目眩、肢体麻木、癫痫等,具有祛湿止痛,活血行气的功效。天麻的营养价值高,是纯天然的保健品,无论是入药还是做菜都很好。天麻鸡汤就是一道可补血活血,润养滋补的汤品,那么,下面就来介绍一下有关天麻鸡汤的做法:
天麻在现代医疗中有着广泛的应用,《全国中草药汇编》中将天麻功效综述为:“主治高血压、眩晕 、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。近年有将天麻用作高空飞行人员的脑保健药物,可 增强视神经的分辨能力。
鸡的药用价值也很多,具有味甘、性温、大补,有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等作 用。适宜于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。
鸡属于禽类原料,营养价值极高,所含蛋白质可达到20%以上,属于完全蛋白质。炖鸡汤作为传统民 间滋补品已为千年实践所验证,将天麻与炖鸡结合在一起,集药用价值与营养价值于一体,以普通百姓所接受的方式,为天麻药疗找到了最佳载体,不失为传统营养与现代保健饮食的完美结合。
天麻炖鸡的原料配置及烹调方法
原料:母鸡1只(约1500克,以1.5至2年的母鸡为好),天麻50克,枸杞子15克,生姜60克,葱150克 ,陈酒100克,食盐适量。
制法:
(1)母鸡宰杀、煺毛、去内脏,斩去脚爪、嘴壳洗净,放入沸水锅中除去血污,捞出待用。
(2)姜洗净切片,葱切段,将天麻放入鸡腹中。
(3)将鸡和天麻、枸杞子及葱、姜一齐放入锅中,添加适量陈酒,先加少许盐,加水煮沸后,改用文 火炖1小时以上,而后再调味。适当延长炖制时间,效果更好。
特点:鸡肉色白、肉烂,鸡汤微黄,肉与汤共食,口味咸鲜,清香味纯,天麻也可一起入食。
天麻鸡汤的做法不是很复杂,最主要就是炖的时间要长,才能够让鸡肉烂入味,天麻鸡汤的营养价值更高。天麻鸡汤最适合大病初愈的人食用,可以补气养血,有助快速恢复元气。有需要或者有想吃的朋友不妨回家下厨试一试。
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