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大家都喜欢吃海鲜吧,我是比较喜欢吃大龙虾,还有河螺,每次吃夜宵的时候都会点上一盘,不知道你们吃夜宵的时候回点些什么,在美团看到我们那里有海鲜城,不知道什么时候能回家吃上一吃,大家都知道扇贝吗,就是跟贝壳差不多的,看着挺好看的,现在我们就来看一下扇贝汤的做法吧。
做法1:清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。
同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!
还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
清蒸扇贝时要注意:扇贝若不放油直接蒸,会咬不动。先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋" 。
做法3: 清蒸扇贝
佐料:蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花
1、把扇贝从中间切开,去掉脏的部分洗净备用
2、盘子底部放上发好的粉丝(以为蒸扇贝的汤非常好吃,这样粉丝把汤的营养全部吸收了,味道更好)
3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花 2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
上面就是扇贝汤的做法,不知道你有没有被那些调料所 晕倒,那么多是吧,反正我是记不住,但是对于吃货的我们来说可以把它珍藏起来,然后自己有空的时候可以看一下试着做一下,自己买食材啊,挺好的,如果大家有什么问题可以问一下专业的老师,希望对大家有帮助。
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