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鸡汤面是我国汉族民间的面食小吃之一,为南北地区皆喜爱的面食之一。由于其鲜香可口,回味悠长,因此受到人们的广泛喜爱。鸡汤面营养丰富,同时容易饱腹,热量低,不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的鸡汤面的具体做法和注意事项。
材料
老母鸡 1只
老姜 6片 油菜心 2棵 细切面 100g
盐 适量
鸡汤面的做法
1 鸡宰杀干净,去掉内脏、屁股、指甲等,用流动的水冲洗干净。 2 整只鸡放入煮锅中,加入足量水,放入2片老姜,大火煮开后继续汆烫2、3分钟。然后捞出,用流动的水冲洗净表面的浮沫。
3 倒去锅中的水,重新加入足量冷水,放入鸡和剩余的姜片,大火煮开后继续煮10分钟,并用勺子撇去析出的浮沫。 4 大火滚煮10分钟后转小火,保持微沸的状态,盖上盖子,煲煮90分钟,鸡汤就煲好了。
5 鸡汤快煲好的时候,可以用小煮锅烧开一锅水,先放入油菜心汆烫断生,捞出后再放入面条煮熟。 6 煮好的面条捞出沥净水分放入碗中,汆烫好的青菜码在碗边,再把煮鸡汤的鸡捞出,从鸡胸处切两块鸡肉码入碗中,最后将煮好的鸡汤也盛适量入碗中。
7 吃的时候可以根据个人的口味加入适量盐调味。
注意;老母鸡可以用柴鸡代替
小贴士
煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
煮好的鸡汤如果用于下面或者下馄饨,煮的过程中不用加盐,等吃的时候再根据个人口味加盐调味,这样鸡汤的保鲜和保存时间会长一些。
煮好的鸡汤待凉后根据每次的用量分成小份,用密封的保鲜盒装好,放入冰箱冷冻室冷藏。吃的时候取出解冻即可。
上述就是我们今天为大家介绍的鸡汤面的相关做法和注意事项,相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的鸡汤面。鸡汤面可以根据自己的口味和喜好来稍作改变,不仅可以作为早餐还可以作为中餐和晚餐。建议大家多多动手练习,熟能生巧。
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