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红烧排骨汤的做法,对于这道汤类,很多人都有吃过吧,我们在生活中更多吃到更多的是红烧排骨,今天说的红烧排骨汤,很多人就有疑问了,这道菜肴还可以做成一道汤类啊,当然是可以的,没有你想不到,只有你做不到,红烧排骨汤还非常美味爽口呢,不信?那么就跟着我们的步骤,一起做一做吧!
红烧排骨的做法原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 。
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 。
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成。
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好。
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮。
5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时。
注意事项:
1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
上面主要是我们对于红烧排骨汤的做法进行了相信的介绍,我们看到了做成红烧排骨汤的全过程,大家也应该相信有这样一道汤类了吧,而且也证实了红烧排骨真的可以做成汤,我们都知道排骨也是一种很好的炖品之一,能够满足我们身体所需要的各种元素,对我们的身体是非常有益的。
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