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对于爱吃鱼的人们来说,不管是鱼头还是鱼尾可都能做成美食,尤其是鱼头,做法有很多,味道也各不相同,除了能够做成麻辣可口的剁椒鱼头外,还可以用砂锅来做鱼头汤,味道可口,营养丰富,绝对可以让人们垂涎三尺,那么砂锅鱼头汤的做法是什么?
做法一
材料:胖头鱼头1只(1000克左右),豆腐250克,红椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,酱油35克,精盐2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少许。
制作方法:
1.鱼头洗净,用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料:鲢鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克姜25克 花生油50克 盐8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法:
1. 将鱼头去鳃,劈开洗净,冬笋、火腿切成片,葱切段姜切片,香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上,将花生油放入勺内,待油热,放入鱼头,两面煎至金黄色,再放入葱、姜稍煎一下,然后烹入料酒,倒入1000克奶汤,开锅后下精盐、味精调好口味,再开锅后,盛入砂锅内,放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后,移至小火上炖半个小时,等鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,把热同淋在青蒜段上即可。
相信大家对砂锅鱼头汤的做法是什么也都心中有数了,要想吃上这样的美食,各种烹饪方法与技巧还是不可少的,而且需要的食材乃至各种配料也缺一不可,做出来的鱼头汤才更加的鲜美,希望上述几种做法对大家有所帮助。
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