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看到“老火靓汤”这四个字,大家能猜得出它是属于哪里的菜肴吗?告诉你吧,小编我看到这个“靓”字就知道这一定是一种广东菜,因为只有广东人才会说这个“靓”字。它是广东的一道传统名菜,因其常会加入一些药材一起煲汤,所以也是一道养生保健汤。这里要跟大家介绍几种不同原料制成的老火靓汤的做法,大家想不想一起来学一学呢?
一、西洋菜老火汤
材料
猪筒骨,西洋菜,红萝卜,淮山,构杞,红枣,桂园
做法
1、猪骨洗干净,先用滚水烫过以去除血水,再冲洗净泡沫。
2、西洋菜洗净备用;红萝卜去皮洗净备用;
3、淮山、构杞、红枣、桂园泡温水再洗净备用。
4、用砂锅(也可用SlowCooker)煮一锅滚水水开后,放点料酒再将全部材料一起下锅大火煮滚后,转小火慢慢熬上六个小时,再加盐、糖等调味即可盛出。
二、夏令养颜靓汤
材料
海虹1斤,丝瓜1根,鸭蛋2个,姜片2片,鱼露1勺
做法
1、丝瓜去皮,去蒂,切成长条。
2、蛋打蛋液,煎成蛋饼,再切成蛋皮丝。
3、海虹清洗干净,加几片姜冷水烧开,去壳,将肉装在盘里待用。
4、海虹汤烧开,下丝瓜、蛋皮和海虹肉,大火烧开。
5、丝瓜不能煮太久,撒一勺鱼露,海虹丝瓜养颜汤大功告成。
小诀窍
1、丝瓜全身都是宝,这被刨下来丝瓜皮,也是一道夏令美味凉茶。
2、用丝瓜皮加水炖40分钟,将丝瓜皮水倒在玻璃杯里,加入几块冰糖,天然凉茶美味无比。
三、秋日靓汤
菜谱简介:白萝卜:具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
材料
白萝卜1个,小银鱼6两,胡萝卜,姜,葱
做法
1、做法真的很简单,水开之后,把所有的原料放在一起;
2、再用小火慢慢炖就好了。
小诀窍
1、萝卜是小的那种白萝卜,切成小块就好。
2、主要是想喝汤的,所以盐之类的就不要放太多,一点点就好,品尝的就是食物自身的特有的清香。
四、冬日私家靓汤
材料
鲷鱼,男豆腐,肉糜,蛋清,胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,平菇,葱花
做法
1、首先准备食材:新鲜鲷鱼切片、蛋清、胡椒粉、少许盐稍微静置一下待用。
2、平菇去蒂用手撕成条状洗干净沥水,男豆腐切小块,肉糜放些料酒、葱姜蒜粉、盐搅拌均匀待用。
3、一切就绪。接下来可以开始操作了,锅里放少许油烧热,放入肉糜煸炒一下,然后放入平菇一起翻炒。
4、锅里加两碗水并用大火煮开后小火炖一会,让平菇的鲜味和肉糜的香味混合均匀。
5、然后放入切好的豆腐继续煮一会至汤色呈白色,加入盐、胡椒粉。
6、最后滑入鱼片煮至鱼片变色,撒上葱花即可装在煲里。
以上就是我们跟大家介绍的几种老火靓汤的做法,我们特地选择了春夏秋冬不同季节适用的养生汤跟大家分享的,希望大家在不同的季节也还能喝到广东的这种特色养生汤。有兴趣的朋友可以试一下,方法很简单的。
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