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很多人都知道泡菜是是韩国比较常见的一种食物,其实在中国的四川,泡菜也是当地的一道美食小吃,一到青菜的旺季,人们就喜欢腌制各种各样的小菜,泡菜就是其中的一种,泡菜要辣才好吃,然而泡菜豆腐这样的搭配却是很特别的,希望你们可以去尝试一下它的味道,下面就一起来了解一下泡菜豆腐的做法吧。
材料:
五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)
调料:
油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法
1、五花肉洗净切薄片,嫩豆腐切成块,韩国辣白菜切成块;香菇挤干水切成条;葱去头尾洗净,切成细丝。
2、烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入嫩豆腐块轻轻搅散,焯1分钟后捞起沥干水。
3、烧热1汤匙油,倒入五花肉以中小火煸至出油,待其呈金黄色,捞起五花肉倒出余油。
4、续添1汤匙油烧热,先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢,注入清鸡汤搅匀。
5、倒入五花肉片,加入1汤匙海天铁强化金标生抽调味,加盖以中火煮5分钟入味。
6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀,以中火煮至沸腾后,洒上葱丝即成。
小贴士
1、袋内的泡菜汁别浪费,倒入锅内煮可使汤中的泡菜味更浓郁。
2、清鸡汤和泡菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味便可,否则会过咸发苦。
3、不同牌子的辣白菜,其酸辣度不同,烹调前可先试味,如果辣白菜较酸的话,就要加点白糖来中和酸味。
4、五花肉应选肥瘦相间,肥肉较少的,应先将五花肉煸出余油,再用来煮泡菜汤,否则成菜会过于肥腻。
5、如果嗜辣,可以再放入些韩式辣椒粉。
对于文章介绍的泡菜豆腐的做法,爱吃泡菜豆腐汤的朋友们,可以在家试着做做看,还是很不错的。泡菜的劲辣,搭配豆腐的爽滑,相信会让很多的吃货流连忘返的,希望你们可以好好的学习一下文章介绍的泡菜豆腐汤的制作方法。
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