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爱吃川菜的人都知道,泡菜是川菜中不可或缺的存在,每到腌制的季节,家家户户都是大坛小坛的腌制着泡菜,泡菜是小菜中杰出的代表。而豆腐这种食物也是比较适合我们去食用的,因为豆腐可以用来制作我们喜欢吃的泡菜豆腐汤,但是这两者的搭配是怎么样的美味呢?下面就一起来看看泡菜豆腐汤的做法吧。
材料:五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)
调料:油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法
1、五花肉洗净切薄片,嫩豆腐切成块,韩国辣白菜切成块;香菇挤干水切成条;葱去头尾洗净,切成细丝。
2、烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入嫩豆腐块轻轻搅散,焯1分钟后捞起沥干水。
3、烧热1汤匙油,倒入五花肉以中小火煸至出油,待其呈金黄色,捞起五花肉倒出余油。
4、续添1汤匙油烧热,先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢,注入清鸡汤搅匀。
5、倒入五花肉片,加入1汤匙海天铁强化金标生抽调味,加盖以中火煮5分钟入味。
6、倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀,以中火煮至沸腾后,洒上葱丝即成。
小贴士
1、袋内的泡菜汁别浪费,倒入锅内煮可使汤中的泡菜味更浓郁。
2、清鸡汤和泡菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味便可,否则会过咸发苦。
3、不同牌子的辣白菜,其酸辣度不同,烹调前可先试味,如果辣白菜较酸的话,就要加点白糖来中和酸味。
4、五花肉应选肥瘦相间,肥肉较少的,应先将五花肉煸出余油,再用来煮泡菜汤,否则成菜会过于肥腻。
5、如果嗜辣,可以再放入些韩式辣椒粉。
以上就是关于泡菜豆腐汤的做法,喜欢泡菜的呢可以试试看这种做法,绝对是特别的美味。虽说泡菜和豆腐一点都不沾边,但是却是最合拍的搭档,所以大家可以在家试着做做看,美味佳肴顷刻就可以完成了,不要着急,耐心等待美味的诞生。
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