首页 > 饮食 > 养生汤 / 正文
我们大家很多人都喜欢吃面食,特别喜欢吃陕西的西安老杨家或者是我们的兰州拉面。其实兰州拉面真的是个技术活,我有些时候去吃面的时候我主要是去看他们怎么做兰州拉面的,我们吃起来很美味,我们知道面条是怎么做的了。但是里面的牛肉拉面汤是怎么做的大家知道么?下面我们就来了解下吧!
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;
2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
4、骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;
备注:
1、这个调料袋我用了3次,根据大婶配的多少,我大概有些感觉,花椒用的料会很大,用了那么多花椒,居然汤里没有麻的感觉,很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。
2、草果、肉蔻什么的,都不用多放,1、2斤肉放2、3个足以。
3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里,否则汤浑浊,而且多渣子,少了牛肉面汤清的特点。
4、不会拉面条的,可以去超市买冰鲜面,我用的是伊面,貌似兰州拉面的细面。
多余的牛肉汤别浪费,放入冰隔里冻起来,炒菜的时候,需要放水小炖的时候,扔几个牛肉汤冰块,很提味的。
好了,上面就是我们牛肉拉面汤的做法了,不是很难,但是却是一门技术活,我们讲究的一个做法就是要心细,这样我们才能够把事情做好,才能够做出真正的牛肉拉面汤,这种汤喝起来不仅让人口里的感觉有很大的那种我们需要的味道,更加有厨师所做的那种心意在里面!
- 上一篇:银耳莲子红枣桂圆汤的做法
- 下一篇:紫菜虾米汤的家常做法
猜你喜欢
- 2021-08-04 王翦手下的士兵吃秦始皇禁止食用的牛肉,为何没被处罚?
- 2021-08-03 1948年马继援为什么下定决心在兰州和一野死拼?真相是什么?
- 2021-08-03 海瑞真有那么穷?竟连买两斤牛肉都是大新闻
- 2021-08-03 竟然有人说杜甫是吃牛肉撑死的你信吗?
- 2021-08-03 杀神白起特殊的“牛肉令” 竟为他的胜利奠定基础
- 2021-08-02 揭秘宋太祖赵匡胤兵困南塘靠牛肉汤“救驾”?
- 2021-08-02 慈禧为何从不吃牛肉?原因让人匪夷所思
- 2021-08-02 揭秘唐代大诗人杜甫是吃牛肉撑死的?
- 2020-04-10 牛肉加番茄补铁更吸收 进补常吃肉4个搭档不可少
- 2020-03-17 新鲜牛肉这样挑肉质好又健康 存储牛肉要注意的关键两点
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 04-16六种祛湿养生汤清热解毒祛湿 可不要错过了
- 04-13灵芝神奇的药用价值 八款灵芝食疗汤推荐
- 04-09一鸽胜九鸡 鸽子汤的做法及功效
- 04-09老火汤食材搭配最重要 老鸭汤加山药功效倍增
- 03-04关于喝汤的讲究 这6类人群不能随意喝汤
- 01-17猪骨头汤美味营养又滋补 补钙补铁抗衰老可以多喝
- 12-15冬季多喝养生汤润肺止咳不生病 煲养生汤的注意事项
- 10-23自制高汤安全健康又美味 家常高汤的熬制方法
- 08-07五款益气补血汤 让你恢复好气色
- 08-01夏天饮食该进补 营养师推荐美味解暑汤
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)