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鲫鱼是非常有营养的,能让人们身体及时补充很多氨基酸,并且结合冻豆腐,做成冻豆腐鲫鱼汤,那么人们在日常的生活中不仅能享受美味,更加能补充自身的营养,要学会冻豆腐鲫鱼汤做法,首先让我们一起来了解一下鲫鱼的主要常识吧!
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用
第一种鲫鱼冻豆腐汤的做法:看舌尖2 《时节》有一道冻豆腐烧鱼被深深吸引,在家也尝试了一下,真是没话说非常鲜美,特别是冻了蜂窝状的豆腐完全吸收鱼汤,饱满多汁,令人回味无穷。鲫鱼冻豆腐汤的做法步骤
1. 准备好食材;
2. 清洗干净的鱼,鱼背划十字刀用厨房用纸擦干鱼身;
3. 热锅后加入适量的油,放入姜片小火煸香后放入鲫鱼煎至金黄;
4. 翻身也煎至金黄后加料酒;
5. 加矿泉水没过鱼身,大火煮开,小火慢炖后放入黑木耳和冻豆腐,继续煮;
6. 再次煮开后加入盐,胡椒粉调味;
7. 加入葱花就可以装盘了,也可以不放矿泉水,用清水也可以。
第二种鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤:
1. 鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)
2. 鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)
3. 葱切段,姜切片备用
4. 炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽;
5. 放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制;
6. 在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制;
7. 收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的)装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
通过介绍了 这两道菜冻豆腐鲫鱼汤一定很惹人喜欢的,大家不如在家中试一试,相信大家一定学会了冻豆腐鲫鱼汤做法。
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