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导语:鲶鱼豆腐汤是一款营养价值很高的汤,这类汤含有的营养价值很高,尤其是它含有的钙、蛋白质非常丰富,常吃鲶鱼豆腐汤是一个健康之选,鲶鱼含
鲶鱼豆腐汤是一款营养价值很高的汤,这类汤含有的营养价值很高,尤其是它含有的钙、蛋白质非常丰富,常吃鲶鱼豆腐汤是一个健康之选,鲶鱼含有的钾、磷、硒比较多,它含有的脂肪量较少,所以多吃这样的鱼不用担心变胖,那鲶鱼豆腐汤的做法怎么样呢,这类汤在制作上并不是很难。
鲶鱼豆腐汤的做法:
主料:鲶鱼1条
辅料:豆腐1块、芹菜少许
调料:葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1小把、干辣椒10个、料酒适量、豆瓣酱1大勺、泡红椒4个、香菜少许。
做法
1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
烹饪技巧
1、因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。
2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
健康小常识
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
对于制作鲶鱼豆腐汤的时候,要注意它的烹饪技巧,这样制作出来的鲶鱼豆腐汤才会更加美味,同时对鲶鱼豆腐汤的做法要完全按照以上的制作方式进行,这样使得汤的各方面才不会有改变,制作后让自己更加喜爱喝。
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