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黄鳝的外观特别像蛇,身体的表面有一种光滑的粘膜,没有鳞片,但是外观有一些不规则暗色斑点,全身只有一根大的刺,他的肉质特别嫩而且很香,经常食用黄鳝可以说是大补,小孩常吃对大脑发育也有很大的好处,如果做的成功好,黄鳝是特别美味的佳肴,下面我们一起分享下黄鳝骨头汤的做法。
鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、[1]?长鱼(苏北一带)。 合 鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显着。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝骨头汤
1、它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
2、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
经常多喝汤的好处比比皆是,而且汤的做法更是多样化,不同食材经过熬制,精华都在汤里面,不仅味道鲜美,更是营养又健康,所以汤类可以称得上是第一补人都佳肴,黄鳝骨头汤的做法简单易学,我们可以一起动手做给家人品尝。
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