首页 > 饮食 > 食物营养 / 正文
在我们日常的饮食中,豆制品是非常重要的组成部分,它的营养价值高,而且价格经济实惠。据目前史料记载,世界上最早的豆制品出现在中国,当年的淮南王刘安在寻找长生不老药的过程中无意发明了豆腐。下面跟随常识网了解一下吧!
豆腐是豆制品中最常见的形式,当然,豆制品家族中除了豆腐还有其他种类。从营养学上说,常见的豆制品可分为“发酵类豆制品”和“非发酵类豆制品”。其中非发酵类豆制品包括:南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆浆、豆腐脑、豆花等;而发酵类豆制品常见的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱,以及常见于日本的纳豆等。
发酵类豆制品和非发酵类豆制品在营养价值上有所不同,一般来说非发酵豆制品的营养价值主要取决于某种豆制品中的含水量高低。例如,100g干腐竹中的蛋白质44.6g,而100g南豆腐中蛋白质只有6.2g。这是因南豆腐中水分含量很高,而干腐竹中水分含量很低导致的差别。因此,在各种常见非发酵类豆制品中,豆浆中蛋白质含量最低,其次是豆花、南豆腐、北豆腐、豆腐干、千张、腐竹等。
而要分析发酵类豆制品的营养情况就会复杂一些。例如豆腐乳以及臭豆腐,是先将大豆制成豆腐之后再进行发酵;而豆豉、纳豆是将原大豆直接进行发酵。因此要判断豆腐乳和臭豆腐的营养价值主要还是参照普通的豆腐,同时,豆腐乳和臭豆腐为了加工成其特有的口感,还会额外增加进去一些调味品,例如食盐、味精、辣椒等,而对我们今天的人来说,过多的盐或许不是一个对身体健康有好处的行为。同理,纳豆和豆豉也是一样,由于这些豆制品是使用大豆直接发酵制作,所以,判断它们的营养价值也主要看大豆本身,虽然在发酵之后其利用率会有所提升,但是像豆豉这一类的发酵类豆制品,其含盐量也值得我们去关注。
大豆制品是一个大家族,我们建议大家多选择非发酵类的豆制品,每天摄入20-50g左右,可以给我们的身体提供适量的优质蛋白。但是在日常生活中,尽量限制发酵类豆制品,尤其是豆腐乳、豆豉这一类的食物,这主要是避免摄入过多的盐。
如何正确挑选豆制品?豆制品的选购常识
1、选购时最好到大型商场和超市选购知名企业生产的名牌产品。
2、尽量选购预包装产品。
3、产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。特别要注意查看生产日期和保质期,尽量购买近期生产的产品。
4、袋装产品不得有涨袋现象,涨袋产品不能食用。
5、包装产品一旦打开要尽快食用。
猜你喜欢
- 2021-08-04 面对明朝时期的豆腐渣工程 朱元璋见到是怎么处理的
- 2021-08-04 此人是卖豆腐的小贩,后来竟成了唐朝开国功臣
- 2021-08-04 揭秘臭豆腐的历史,连朱元璋也喜欢吃?
- 2021-08-04 发明了豆腐和豆浆的汉室宗亲,此人结局如何?
- 2021-08-03 皇帝想节俭,大臣却大做文章?朱元璋的“豆腐”吃不起!
- 2021-08-03 康熙朝的两位清官,人称“豆腐汤”和“于青菜”
- 2021-08-03 抠门皇帝为节俭连吃10天豆腐 竟花白银2000两
- 2021-08-03 古今奇闻:朱元璋吃豆腐为何每餐花千两银子?
- 2021-08-03 揭秘朱元璋吃的什么豆腐一次就要花千两银子?
- 2021-08-03 心急吃不了热豆腐!康熙为何两度废掉太子胤礽
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 05-22红菌菇的功效与作用 红菇的两种美味吃法
- 05-22香椿芽的功效与作用 香椿的食用方法
- 05-21大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
- 05-21蕹菜的功效与作用 蕹菜的三种美味做法
- 05-21洋槐花的药用价值和副作用 洋槐花简单美味又解馋的做法
- 05-21竹笋的7大功效和作用 食用竹笋应了解竹笋的禁忌
- 05-21杨桃的各种好处与不当的地方 吃杨桃要多加注意
- 05-21宣木瓜能延缓衰老抗菌消炎 宣木瓜的食用方法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 05-20雪梨的9大功效与作用 推荐雪梨的吃法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 04-30推荐大名鼎鼎的牛油果 牛油果的好处逐个数
- 01-29大蒜能杀死胃癌的首要诱因 但五类人不宜生吃大蒜
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)