首页 > 饮食 > 食物营养 / 正文
导语:在我国,有一些极具特色的食物,比如说臭豆腐。这是一种用豆腐经过发酵处理制作而成的食物,虽然闻起来臭,但是味道极佳。同理,腐乳也是这
在我国,有一些极具特色的食物,比如说臭豆腐。这是一种用豆腐经过发酵处理制作而成的食物,虽然闻起来臭,但是味道极佳。同理,腐乳也是这样的一种食物,健康饮食专家研究发现,腐乳的营养超乎了大家的想象。
腐乳又被称为“中国奶酪”,传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸,钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。
根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料,呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成 的,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义,有一定的保健作用。
青腐乳,其实就是臭豆腐乳,腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色,比其他品种 发酵更彻底,而含有更多的氨基酸和酯类。
花腐乳,一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等,其营养素最全。此外,有些腐乳上面会有白白的小 点,其实那是酪氨酸结晶,可放心食用。
除直接吃外,腐乳在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用,如腐乳爆肉,腐乳空心菜、腐乳花卷等。需要注意的是,高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃,以免加重病情;一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。
虽然腐乳的营养价值非常高,可以为我们补充非常多的营养,但是腐乳毕竟是一种味道比较重的食物。如果你的肠胃不好,消化不良的话,那么最好还是少吃一些腐乳,因为可能会引起肠胃的不适,出现疼痛的症状。
- 上一篇:平衡膳食合理营养的方法
- 下一篇:合理膳食与营养知识有哪些
猜你喜欢
- 2021-08-04 揭秘臭豆腐的历史,连朱元璋也喜欢吃?
- 2021-08-03 武则天上位之路是用无数的鲜血铺就而成的 武则天为什么不敢杀此人
- 2021-08-03 太平公主为什么没有继承武则天的位置 从而成为第二个女皇呢
- 2021-08-03 张仲景为了给穷人治病,发明一道食物流传至今
- 2021-08-03 他是九子夺嫡的幸存者 因为是一个毫无野心的人而成为最大的赢家
- 2021-08-03 历史上真实的狄青是什么人?因“犯罪”从军而成名
- 2021-08-03 廖政国为什么会失去一条胳膊?反而成就了美满姻缘
- 2021-08-03 南陈政权灭亡,智顗转而成为隋王朝的支持拥护者
- 2021-08-03 令人惊讶,努尔哈赤竟与妻子娘家反而成仇
- 2021-08-03 这是中国古代史最黑暗的时代,汉族女人竟被当成食物,称为双脚羊
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 05-22红菌菇的功效与作用 红菇的两种美味吃法
- 05-22香椿芽的功效与作用 香椿的食用方法
- 05-21大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
- 05-21蕹菜的功效与作用 蕹菜的三种美味做法
- 05-21洋槐花的药用价值和副作用 洋槐花简单美味又解馋的做法
- 05-21竹笋的7大功效和作用 食用竹笋应了解竹笋的禁忌
- 05-21杨桃的各种好处与不当的地方 吃杨桃要多加注意
- 05-21宣木瓜能延缓衰老抗菌消炎 宣木瓜的食用方法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 05-20雪梨的9大功效与作用 推荐雪梨的吃法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 04-30推荐大名鼎鼎的牛油果 牛油果的好处逐个数
- 01-29大蒜能杀死胃癌的首要诱因 但五类人不宜生吃大蒜
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)