首页 > 饮食 > 食物营养 / 正文
桂鱼即鳜鱼,其肉质细嫩丰满、肥厚鲜美、少刺,是鱼之上品。而且桂鱼的营养和功效也不一般,那么桂鱼有什么营养和功效呢?桂鱼怎么做好吃呢?
桂鱼的营养
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素。
桂鱼的功效
味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
桂鱼的食疗方
1.治疗肺结核、咳嗽、贫血
①桂鱼1条,去内脏洗净。加百合20克、贝母5克、冰糖适量,隔水蒸熟,去药渣。食鱼及百合。
②桂鱼加大枣煮汤,用鱼汤煮成糯米粥食用。
2.治疗虚劳赢瘦、肠风便血
桂鱼1条,去内脏、鱼鳞,洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。
3.治疗骨刺鲠喉
桂鱼胆阴干后研末,用温酒送服,慢慢下咽,可使入咽喉之骨刺随涎而出。
4.治疗病后体弱及年老体弱
桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净。黄芪、党参各15克,淮山药30克,当归头12克。诸药先煎取汁,鱼入药汁,煮熟食用。
5.治贫血、食欲不振
桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净,加姜、葱、盐、胡椒粉共煮,食之。
6.主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉,灭腹内诸虫
桂鱼肉100克,糯米100克,猪肉50克,姜15克,蒜头10克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克。精盐5克,水1000克。糯米浸泡6小时,鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅,猪肉丝炒。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精,稍煮,撒上胡椒粉后食用。
桂鱼怎么做好吃?
1.清蒸桂鱼
材料:桂鱼500g,姜5g,葱5g,油5ml,生抽10ml,糖2g,清水30ml,盐5g,白酒2ml。
做法:桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐;切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用;锅内水烧开,放上蒸架;放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;锅内倒入油,加热至微微冒烟;将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;锅内倒入10毫升的生抽;再加30毫升的清水、2g糖、5g盐,溶解后,待汁水沸腾可关火;将调味汁淋到鱼碟中即可。
2.红烧桂鱼
材料:桂鱼500g,油、盐、白醋、葱、花椒、姜、料酒、白糖、大料适量。
做法:桂鱼刮鳞去内脏洗净;葱切段、姜蒜切片;把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁;锅内放油;油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色;倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。
3.糖醋桂鱼
材料:桂鱼350g,油、盐、生姜、料酒、酱油、醋、白糖、番茄酱、大葱、小麦面粉、淀粉、鸡蛋清适量。
做法:桂鱼一条除内脏洗净;桂鱼两面打花刀;将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物;将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透;将炸好的桂鱼起出油锅装盘;锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。
猜你喜欢
- 2021-08-04 郑成功母亲死后,他是怎么安置的?为何要将其开膛破肚,掏出内脏?
- 2021-08-03 武则天的美容秘笈 吃过哪些功效神奇的秘密食物
- 2020-05-26 带鱼清洗:解冻、剪去头部和鱼鳍,剪开鱼肚切段,掏内脏用水洗净
- 2020-05-26 超市买的带鱼段有内脏吗 超市卖的带鱼段内脏一定要去除吗
- 2020-05-26 菜篮子缝隙难清洗?倒点白醋和淀粉,菜篮子的油污都洗净
- 2020-05-22 红菌菇的功效与作用 红菇的两种美味吃法
- 2020-05-22 香椿芽的功效与作用 香椿的食用方法
- 2020-05-21 大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
- 2020-05-21 马蹄草的功效作用很多 马蹄草的常见美味吃法
- 2020-05-21 蕹菜的功效与作用 蕹菜的三种美味做法
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 05-22红菌菇的功效与作用 红菇的两种美味吃法
- 05-22香椿芽的功效与作用 香椿的食用方法
- 05-21大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
- 05-21蕹菜的功效与作用 蕹菜的三种美味做法
- 05-21洋槐花的药用价值和副作用 洋槐花简单美味又解馋的做法
- 05-21竹笋的7大功效和作用 食用竹笋应了解竹笋的禁忌
- 05-21杨桃的各种好处与不当的地方 吃杨桃要多加注意
- 05-21宣木瓜能延缓衰老抗菌消炎 宣木瓜的食用方法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 05-20雪梨的9大功效与作用 推荐雪梨的吃法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 04-30推荐大名鼎鼎的牛油果 牛油果的好处逐个数
- 01-29大蒜能杀死胃癌的首要诱因 但五类人不宜生吃大蒜
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)