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家禽的骨头一直都是国人非常钟爱的一种食材,这是因为人们认为骨头中含有骨髓,对于人们的健康有着非常好的帮助,经常的食用骨头还有着调理身体的作用。牛骨头一直都是大家喜欢的一种家禽骨头。这是因为骨头能够熬汤,牛骨汤的味道非常的好,而且牛骨还能制作高汤,这是火锅好吃的重要因素之一,那么你知道牛骨的营养价值有哪些吗?
牛骨的营养分析
牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate),甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate),泛酸钙(calcium pantothenate)。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
牛骨的营养价值很高,药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载,牛骨烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。研究对照表明,吃牛骨粉的儿童,体重的增长较快,更有减少感冒,使注意力集中,智商卜升等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长,也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应,从而能更充分发挥其抗肿瘤作用,牛骨还有强烈的诱导作用。
牛骨的营养价值
1.补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2.美容
牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
适宜人群
一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。
禁忌人群
久病体虚人群不宜食用牛骨;湿热、阴虚体质者不宜食用;虚热体质、常年多病者应少食牛骨。
牛骨的营养价值有哪些,看着上面的介绍我们已经知道了牛骨对于美颜有着非常好的效果,而且补钙的效果也很好。牛骨经常被制作成牛骨汤,冬天喝一碗牛骨汤不仅身体会变得暖和,而且牛骨汤还具有补肾补气,壮阳的效果,因此男性在冬季的时候可以多食用哦。
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