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蓝莓是一种营养价值非常丰富的水果,而且酸甜适中,所以很多人们都特别的喜欢去吃蓝莓,但是更多人都会将蓝莓做成蓝莓酱的,这种蓝莓酱主要就是用于面包上面的,尤其是在早上的时候大家总是会用蓝莓配面包吃,这样的话就可以促进自己的食欲,不光是这样的蓝莓里面的营养价值要比蓝莓更加的丰富,所以下面我们就一起来了解一下蓝莓酱的营养价值。
一、常规营养成分
蓝莓果肉细腻,风味独特,酸甜适度,又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富,矿物质和微量元素含量也相当可观,因此,蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实!
二、特殊营养成分
1、花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。
2、总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸,其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸,熊果酸又称乌索酸,属于一种弱酸性五环三萜类化合物,是多种天然产物的功能成分,具有广泛的生物学活性,特别在抗肿瘤等方面作用突出。
3、酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质,酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种,具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种,其中含量最高的是氯原酸,又称咖啡鞣酸,研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用,同时抗氧化作用也非常强大。
其实蓝莓是被称之为水果皇后,这样就可见蓝莓的营养价值是有多高,不但是含有蛋白质,还有维生素等非常常规的营养成分,而且还具有很好的抑制癌症的物质,比如说里面含有的酚酸,这就是可以预防食管癌,还有肺癌等癌症的,所以如果是经常吃的话就可以很好的去降低患上这些癌症的几率。
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