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雪耳也就是大家经常所说的银耳。银耳是一种真菌食物,因而是有很多的又薄又多褶皱的扁平花瓣形状组成的,一般银耳是呈菊花状或者鸡冠花状。银耳含有丰富的胶质,能吸收大量的水分,一般婴儿在干燥后会收敛成角质状,又硬又脆,是半透明样子的,一般在浠水以后又会恢复原状。很多的朋友会选择吃一些银耳,因为银耳含有丰富的营养价值。
营养分析
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;
2. 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
烹饪指导
1. 银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
2. 银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
3. 银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;
4. 选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;
大家在平时的时候可以选择性的吃一些银耳,因为银耳的营养价值是什么十分丰厚的。大家在平时的时候可以选择凉拌银耳,或者是用银耳做一些煲汤,甜品等。银耳的价格也不是很贵,是一种物美价廉的广大人民群众能接受的食物。
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