导语：鸦片鱼其实原名叫做牙片鱼，产于俄罗斯境内，因为口感好，吃过一次后念念不忘其味道所以又叫做鸦片鱼，鸦片鱼头如此之美味所以是由于鱼头含

鸦片鱼其实原名叫做牙片鱼，产于俄罗斯境内，因为口感好，吃过一次后念念不忘其味道所以又叫做鸦片鱼，鸦片鱼头如此之美味所以是由于鱼头含油胆量很高，而且肉质细腻又有大量的胶原，所以很受到食客的追捧，那么鸦片鱼头的营养具体有哪些呢？

营养学家曾对鸦片鱼头做过分析，认为鸦片鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)』—俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍！对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要！

鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，补虚益气作用最为突出，因而许多人喜欢食用。正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头！

鸦片鱼头的营养价值已经为大家作出解答，鸦片鱼头营养价值高又口感好，所以建议大家平时不防可以购买一些食用，鸦片鱼头的食用方法也很多，可以红烧也能清蒸，也可以用爆炒的食用方法，不过虽然鸦片鱼头好但不能多食。

Tags：鱼头   鸦片   乙酰胆碱