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一般人常忽略了大脑其实也需要不断补充能量,才能让头部以下的身体运作顺畅。大脑的食物──你的大脑也会饿!人类的大脑是宇宙间最复杂的机器,大脑的重量大约只有体重的二%左右,但它平日所需消耗的能量却超过将近人体总能量的二十%。一般人常忽略了大脑其实也需要不断补充能量,才能让头部以下的身体运作顺畅。
脑部能量的基本养分是从食物中获取的,因此如果摄取正确的“高能量食物”,让大脑在所需的高能微量元素包围情况下,启动身体和能量的最高机制,这时身体就会呈现出抗氧化的反应。
六大项“低能量损脑食物”
1.自由基的食物
我国十大死亡原因中,有七种疾病的致病原因是与自由基有关,癌症的罪魁祸首便是自由基。
会产生自由基的食物是高热量、高油脂、油炸品(尤其是回锅油)、烟熏、加工、罐头、发霉、泡面、花生酱、可乐等食物,或已被氧化的食物、水果。
经常食用高脂肪食物又缺乏运动,造成毒素累积无法排出,就会产生新陈代谢循环的困难,因为分解脂肪需大量的血液,能量不足时就会导致脑部缺氧,长期下来就会发生头晕、头痛的状况。
2.含铝的食物
人体内的铝含量过高,可能会造成种种伤害,尤其是对脑部组织和智力的严重损害,是影响智力的杀手。在消基会的检验中,有六成七的食品含有铝的成分,如:油条、白馒头、叉烧包、马来糕、海带、海蜇、烘培食品松饼、甜甜圈或小麦粉等制品。
这样的重金属主要会造成神经系统的神经纤维病变,引起精神与神经功能混乱,此类商品又是受大众喜欢的食物,但在制作过程中都需添加含铝的膨胀剂,若经常食用,则有摄入多量铝的风险。
铝摄取过多会降低饮食中磷的吸收,造成骨骼含钙量减少,严重时可能容易发生骨折,尤其是发育中的儿童,就会造成记忆力减退与智力退化。
铝与老人的失智症有极大关系。若不注意,坊间较便宜的锅具都含有超标铝的成分,在烹调加热过程中,很容易将氧化铝溶在食物里,造成铝中毒,长期下来就会造成记忆力减退,而诱发失智症的状态发生。
3.高盐的食物
腌渍品、腊肉、香肠、热狗、咸鱼、腌菜等,都使用了大量的盐来浸渍。蔬果中的“硝酸盐”并无毒性,蔬菜中硝酸盐经细菌(蔬菜腐烂、肠道中细菌)作用后或腌渍等处理后,会转变为“亚硝酸盐”,再与肠道或食物中的次级胺结合,就会变成强大致癌物“亚硝胺”。
腌渍品大多会额外添加具有保色与防腐功能的亚硝酸盐,摄入过多时会使脑细胞缺血、缺氧,加速老化,并成为罹患癌症的高危险群之一。
4.调味料食物
是指在烹调食物前和过程中加入调味料,用来改善食品味道的成分。比如炒菜时洒下的盐、化学调剂的酱油、味精、白糖、糖精、果糖、味淋、味精、醋精、沙茶、鸡粉、香菇鲜味粉等人工香料,这些调味料也是影响脑细胞活跃的最大敌人。
5.酸性食物
若食物中含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质,在人体内会呈现出碱性;若食物中含有磷、氯、硫等矿物质,在人体内则会变成磷酸、盐酸、硫酸等而呈酸性。
食物的酸碱性并不是由我们的味觉来决定,而是与它的矿物质含量有关。比如水果中通常吃起来酸酸的,如柠檬、杨桃,奇异果,它却是碱性食物;又如米饭、面类并无显着酸味反应,反而会有甘甜的感觉,可是却是属于酸性食物。因此日常食物分类中,大部分动物性食物都属酸性食物,如鱼、肉、贝类,含有丰富蛋白质,而蛋白质中磷、硫浓度高,故呈酸性。此外大多数谷类、部分坚果类,亦属于酸性食物。
吃多了酸性食物,会造成体内酸碱不平衡,体质偏向酸性,使身体筋骨肩颈时常酸痛、肌肉无力、走路容易喘,进而影响脑部运作功能,使记忆力减退、注意力无法集中,身体呈现老化现象。
6.酒精饮料
酒能乱性,酒后肇事的社会新闻更是层出不穷,除此之外,其对身体的影响更是不胜枚举,诸如:长期过度饮酒,酒精会抑制糖质新生作用,造成低血糖。
产生酮体,酮酸中毒,若有糖尿病的人则可会造成酮酸昏迷。
过度饮酒,增加三酸甘油酯血中浓度,还会增加胰脏代谢的困难而发生胰脏炎机率。
加重胃部、肝脏负担,影响其正常运作,导致胃炎或肝病的发生。
长期过度饮酒一定成瘾,若酒精影响了判断力和自制力,会严重影响正常该有的生活与作息,甚至导致失业、人际关系破裂等后发性问题。长期过度的酒精刺激,会使得大脑体积慢慢萎缩变小,导致记忆力及智力慢慢衰退。
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