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腊肉就是指肉类食品经过腌制之后,在经过烘烤或者是阳光下暴晒而加工成的一种食物。腊肉可以保存很长时间,所以买回家中一次出不完的话可以放在冰箱里面保存。而且不同地区的腊肉都有不同的特殊风味,很受人们的喜爱。很多人都知道吃腊肉,但是并不知道腊肉有何种作用。腊肉的作用有哪些呢?
主要功效
腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。
禁忌与副作用
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量;
所以当作调节生活的一个菜谱;
当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
虽然说腊肉吃起来非常好吃,但是不建议大家吃的太多,因为毕竟是深加工的食物,有一些黑心商人为了赚钱就会使用一些工业原料。这样制作成的腊肉人们吃了之后就会受到很大的伤害,所以腊肉应该尽量少吃。购买也要去正规的售卖点,千万不要买三无产品。
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