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青豆是我们经常吃的豆类食物,可以炒、炖,也能做成小吃等,青豆所涉及的范围是很广的,喜欢吃青豆的人数也增多,可见其营养价值是很高的,经常食用对身体也有益处,那么青豆的价值主要有哪些呢?青豆的价值要从营养价值和医用价值两方面来看,所实现的价值是各不相同的,下面就为大家讲解青豆的价值。
青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎抗菌的作用。
营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
医用价值
青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇,及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。
青豆的价值已经为大家讲解清楚了,现在也清楚了青豆的价值,只要大家经常食用其营养也能得到体现,但是要注意青豆在制作的时候不易熟,需要长时间烹饪,煮的时候要引起重视。青豆可以做的菜肴有青豆炒虾仁、炸青豆等,在做菜的时候要根据自己的饮食习惯、做菜要求完成此菜的制作。
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