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导语:榴莲酥是很有营养的面食,因其味道香甜和美味受到很多人的欢迎,在我国的南方地区,是比较多见的一种食物。它有很高的蛋白质和多种微生素,
榴莲酥是很有营养的面食,因其味道香甜和美味受到很多人的欢迎,在我国的南方地区,是比较多见的一种食物。它有很高的蛋白质和多种微生素,对身体营养是很好有益补充。因加入了新鲜的榴莲而使其营养作用更加明显,尤其是对于大病初愈或身体素质差的人士具有一定的食疗功效。
榴莲酥要好吃,当然是用纯粹的新鲜榴莲肉啦。但是,新鲜榴莲容易发酵,且会带有较多水分,炸起来就比较难。周师傅支招,可用白布包住,避开有风的地方,几分钟后再包入面皮内烘烤或者油炸。
将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心,然后再制成酥皮。以上原料搅拌均匀即是馅,成品应该比较粘稠,不可太干哦。
先把油面擦好以后,摊开厚约1厘米长方形,入恒温冰箱,待其稍微硬了即可;水面擀开,大小有两个油面尺度,把油面放在一边,另一边水面折过来,把边按死,以免油面外露,擀开约厚3毫米的长方形,叠个三,再擀开厚度一样,再叠个三,再擀开,厚度一样,再叠个四,再擀开厚度一样。
把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子,用戳子戳成小园皮子,用大拇指在一个皮子中间按个凹,并在四周刷上鸡蛋液,放上榴莲馅,把另一个皮子盖在上边,用小一号的戳子背面在上面按一下,使两个皮子粘连紧密,表面刷上鸡蛋液,然后排在烤盘中入炉,用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟,出炉扫上蜜糖,撒上芝麻即可。
以上就榴莲酥的优点与做法向大家做了介绍,也希望北方的朋友可以试做一下,它具有很好的开胃功能。对身体较差,患病后处在恢复期内的人群有着很好的开胃生津,调养和补充营养的效果。当然也不要多吃,毕竟所含的脂肪还是比较高的。
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