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糯米是一种家常粮食的一种,制作八宝粥、粽子或者一些粘性小吃的常用食材。是传统的食物。糯米富含着蛋白质和各种维生素。能促进消化增强食欲。补充体能。是一种非常有益处的食物。但是糯米年糕制作却不是那么容易,因为糯米粘性强,很容易粘锅,因此想要做的好看并且不黏锅还要好吃就要有技巧。小编来教一下大家制作方法。
1.足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜
2.分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
3.取适量红枣,清洗干净
4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
5.蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣
6.红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣
7.铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
8.时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右
9.平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布
10.年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑
11.成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
只要掌握关键三步,这红枣糯米年糕就八九不离十了~第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
年糕是朝鲜和韩国的传统食用品,也是中国家常菜。然而早在春秋战国时期,就已经有人用糯米制成年糕来食用。糯米年糕的制作历史悠久,因此演变了许多不同的制作方法和类型。但是不论如何,糯米是一种不易消化的食物,所以不建议大家多吃。
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