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从古代到现在,我们一直以许多动物为主要肉食,有羊肉,牛肉,猪肉,鱼肉,再到了现在,我们吃的动物也变得更加多样了,狗肉,蛇肉,连昆虫我们都开始吃了。但不管是古代,还是近代,包括现代,猪肉都是我们最主要的食物。说到猪,还真是不能怠慢,猪全身许多部分我们都可以吃。猪脚是尤其美味,且营养下面就让我来介绍一下黄豆猪脚的主要功效。
猪蹄的作用:
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄,又名猪脚、猪爪、猪蹄脚,为猪科动物猪的四足。有前蹄和后蹄之分,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
猪蹄的营养很丰富。据现代营养科学研究,每100克猪蹄中,含蛋白质22。6克,脂肪18。8克,胆固醇192毫克,热量1 088千焦,还含有动物胶质、钙、磷、铁及维生素A、B、B、D、E、K等。所含胶原蛋白特别丰富,是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的成分。因此,老人、妇女常食大有益处。
医学实验表明,猪蹄为大分子胶原蛋白食物,对消化道出血、失血性休克等病症均有一定的疗效。猪蹄大分子胶原蛋白质还可改善微循环,使冠心病及缺血性脑病得到改善。经常食用,还可以防治进行性肌营养障碍。
我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,如清代《随息居饮食谱》载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”
中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能,适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症,还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能,《别录》言其“主伤挞诸败疮,下乳汁”。
近年来,医学研究发现,猪蹄还是一种抗衰老、防癌抗癌食品。
老年人衰老原因之一,在于老年人机体的细胞蛋白质分子与水交叉结合,产生一个“冰结区”,因而抑制和减弱了细胞的生理代谢,使细胞的可塑性出现弱碱状态,进而造成老年人多种器官萎缩,弹力降低,外表皮肤及黏膜干燥等“脱水”状态。在癌症病人的癌细胞中,“结合水”的数量明显减少,这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常见一些癌患者体重锐减,其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。大分子的胶原蛋白质是贮水及改善水代谢的最佳营养物质,对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。大分子的胶原蛋白质在结构上,具有较大的空间,维持生命的“结合水”是稳定大分子结构的必要成分。现已证明,胶原蛋白质的三股螺旋等蛋白质晶体结构的形成跟“结合水”的能力有关。猪蹄是大分子胶质蛋白质的最佳来源,因而常吃猪皮、猪蹄,就可以获得大量的大分子胶原蛋白质,它以水溶液的形式贮存于人体组织细胞中,改善了细胞的营养状况和新陈代谢,能够起到抗老、防癌的作用。
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以上就是我为大家介绍的黄豆猪脚的主要功效。除了黄豆,猪脚也可以搭配其他的很多食物,凭借猪脚的营养,一定可以显出更好的功效。如果身体经常虚弱无力,或者感到困乏,黄豆猪脚说不定可以帮到你哦。还在等什么呢?赶快去学会黄豆猪脚的做法,让它的功效大大的体现出来吧。
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