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苦荞面相信大家都不算是非常熟悉的,这种面条和其他的普通面条做法是完全不同的,而且苦荞会带着一点微微的苦涩的,但是做成面条以后也是非常劲道的,很好吃的,营养价值也是极其的丰富的,含有很多的维生素的,所以下面我们就一起来了解一下苦荞面的营养价值的呢?
苦荞本身营养价值丰富,尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管,改善微循环,清热解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍,镁元素参与人体细胞能量转换,有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%,脂肪含量为2.5%,蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍,还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。
苦荞中含有丰富的维生素。(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P,)含有其他谷类粮食所不具有的维生素P(芦丁)及维生素C。
苦荞中维生素C含量为0.8~1.08毫克/克。维生素E,含量为1.347毫克/克。
维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用。
维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
芦丁是生物类黄酮物质之一,是一种多元酚衍生物,属芸香糖苷,它和烟酸(维生素PP)都有降低人体血脂、胆固醇和改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环,保护和增进视力有效。
上文就是详细的介绍了苦荞面的营养价值到底有哪些的呢,现在面条的做法也是越来越多元化的,而且很多人都非常的喜欢吃这种食物的,而且苦荞面的做法也是非常简单易懂的,很适合早上当做早餐的。
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