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猪肝汤是一种非常好的食物,它里面有丰富的蛋白质以及动物性铁质,对贫血的儿童有非常好的补血作用,铁是可以帮助造血的,所以平时贫血的人可以尽量吃一点猪肝,猪肝还有大量的维生素a有助于小孩子的骨骼发育,促进表皮组织的修复都是很好的很有帮助,而且它还可以预防夜盲症,帮助身体代谢加速身体发育,都是非常好的,那么就看看这道猪肝瘦肉汤的做法吧。
猪肝250克,瘦猪肉250克,枸杞(连梗)700克
2制作方法编辑
(1)猪肝洗净,切片,瘦猪肉洗净,切片,用调味料腌10分钟;枸杞洗净,摘叶,枸杞梗折短(或屈扎成两小扎)。
(2)把枸杞梗放入锅内,加清水适量,文火煲至枸杞梗出味后捞起不要,放入枸杞叶煮沸后,放入猪肝、瘦猪肉煮至熟,调味供用。
3食用须知编辑
营养价值
本汤养肝清肝明目,是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉,含有多种维生素,功能补养肝肾、益精明目,《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平,含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素,有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤,养肝之体,清肝之用,共奏养阴退热、益精明目之功。[1]
禁忌
枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;
不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
同时还要注意一点,在制作猪肝汤的时候不要把猪肝烧的太久,猪肝烧得太久的话猪肝就会很老,吃起来感觉有很涩的感觉,因此平时在家中制作地时候要把握好时间,另外就是可以在猪肝汤中加入一些菠菜可以去除,草酸以及涩味。
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