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导语:猪肝是中国人餐桌上最常见的一种菜肴,爆炒猪肝是一种家常菜,还有就是猪肝炖汤,也是老百姓家中比较常见的,猪肝具有很多功效,最为大家熟
猪肝是中国人餐桌上最常见的一种菜肴,爆炒猪肝是一种家常菜,还有就是猪肝炖汤,也是老百姓家中比较常见的,猪肝具有很多功效,最为大家熟知的是猪肝可以补血,很多女性还有老人会出现贫血的情况,医生一般也会建议多吃一些猪肝,有助于患者补血,猪肝还有很多其他的功效。
购买猪肝时,要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素。
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能。
所以说猪肝的营养价值是很高的,但是也应该注意猪肝应该买回来之后做一些处理,尽量处理干净,不然对人体是有害的,注意在烹调的时候可以加入适量的醋有助于去除腥味,也有助于增加香味,注意要选用新鲜的猪肝,加强营养。
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