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我们都知道平时多吃一些青菜对我们的身体健康有很大的好处,其中芥菜就是我们比较常见的一种蔬菜,它具有很好的清热解毒的功效,经常食用对身体有很多好处,而且芥菜的吃法也是多种多样的,但是对他的营养价值具体有哪些了解得并不是特别的多,为了能够更加有效的搭配好我们饮食上营养的均衡,下面一起了解一下芥菜的营养是怎样的。
芥菜的营养
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。[7] 此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。
上面就是对芥菜的营养是怎样的介绍,通过了解之后我们知道芥菜中含有大量的维生素,经常食用对身体有很多好处,尤其容易上火的朋友经常食用芥菜还有去火的功效,而且我们在制作的时候也可以选择按照自己的口味和喜好进行制作,这样能够让我们增加对食物的新鲜感,这样才能更有更有效的增加我们的食欲。
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