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香辣干锅鸡是我国家常菜之一,是由鸡为主要原料烹饪而成的。其风味独特,香辣四溢,令人回味悠长,因此深受人们的喜爱。那么如此美味可口的香辣干锅鸡到底是怎么做出来的呢?下面就一起来看看香辣干锅鸡的制作方法吧。
食材用料:
嫩子鸡半只(600克)
黄豆芽200克
相克食物
香葱10克
大蒜8瓣
生姜20克
相克食物
干红椒20颗
八角2颗
炒熟白芝麻10克
盐1/4小匙,腌鸡料
鸡蛋1/4颗,腌鸡料
相克食物
生抽2大匙
蚝油1大匙
砂糖1小匙
相克食物
鸡精1/2小匙
]料酒1大匙
热开水1大匙
黑胡椒粉1/4小匙
香醋1小匙
相克食物
菜谱做法:
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
10.直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干
11.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生
12.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃
健康功效:
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛
以上就是为大家介绍的香辣干锅鸡的制作方法。香辣干锅鸡不仅营养丰富,还可以让人胃口大开。既美味可口,还简单易做,相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度,同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。
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