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黄花菜也叫金针菜,我们在平时应该都吃过吧,它的味道是特别好的,尤其是新鲜的黄花菜的吃法有很多,凉拌着吃的味道是极其好的,特别是适合在夏天食用,它也是现在人都很喜欢的一种蔬菜了,营养价值也是很高的,特别是干黄花菜的味道也是特别棒的,下面我们看看干黄花菜的功效与作用。
黄花菜晒干了之后的味道是大家都会喜欢的吧,它是很鲜嫩的,香味浓郁,也是很爽滑的,和木耳有差不多的口感,也是营养价值很高的,被称为席上珍品,下面我们来了解了解干黄花菜的功效与作用。
干黄花菜
金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
干黄花的功效与作用
清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花的制作技巧
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;
3.不宜单独炒食,应配其他食料;
4.另外应选用冷水发制的较好。
干黄花菜的功效与作用是不是很多呢,我们在平时应该都很喜欢吃这样的蔬菜,但是应该都不了解它的一些营养价值吧,通过今天的介绍大家是不是对黄花菜又有了更多的了解了,对我们的身体产生的作用也是很大的,大家应该多吃黄花菜。
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