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苤蓝对于北方人来说还是很陌生的,但在南方沿海地区就非常受人们的喜欢了,苤蓝的食用方法也是很多种的,有的人喜欢吃凉拌的苤蓝、有的人喜欢用肉类和苤蓝在一起炖着吃、苤蓝还可以和豆腐在一起做丸子吃,苤蓝中有着丰富的钙、维生素和粗纤维,经常食用苤蓝对身体的健康是非常有益。
苤蓝非常的受中老年人喜欢,他们总算有时间来好好制作苤蓝,做出来的苤蓝不仅好吃而且还很营养,苤蓝对于预防癌症有很重要的作用,大家应该多食用一些苤蓝,它对身体里的亚硝酸胺有着一定的抑制作用。
膳食价值
酱苤蓝(球茎甘蓝)丝
【质量标准】:色棕红,质脆嫩,味鲜略咸。
【配方】:咸苤蓝100公斤,酱油30公斤
【制作方法】:
1、选不糠不烂的大个咸苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌
【材料】:球茎甘蓝,腰果
【调料】:盐,糖,醋,鸡精,生抽,胡椒粉,橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】:
1.把球茎甘蓝削皮,切成条状,在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀,用来装饰。
高纤维拌
【调料】:竹盐、松茸、橄榄油。原料:球茎茴香半个,孢子甘蓝50克,甜脆豆20克,西芹50克,紫叶生10克,红、黄西红柿20克。
【做法】:
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后,焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底,上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀,浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】:汤汁红亮,牛肉软烂,鲜香味美,滋润不腻。
【主料】:牛肉(肥瘦)500克
【辅料】:苤蓝200克,苹果50克
【调料】:盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,豆瓣10克
【做法】:
1.牛肉洗净,切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮,切同样大小的块;
3.锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。
豆腐丸子
【特色】:丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,氽味隽永。
【主料】:泰安豆腐200克,鸡蛋20克,海米末50克,甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。
【做法】:
1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝的功能主治
治小便淋浊,大便下血,肿毒,脑漏。
任何的药物都不如我们的食补来的健康,吃的营养健康身体就会好,苤蓝在我们的饭桌应该要经常看到,它不仅能够有一定的治疗功效而且吃起来还很爽口清脆,适合各个年龄的人们食用。况且苤蓝的制作方法也很简单,为了我们的健康大家应该多吃一点苤蓝。
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