首页 > 饮食 > 食物营养 / 正文
菜用黄麻学名长蒴黄麻(CorchorusolitoriusL.),又称菜用黄麻,埃及古时候专供皇室,有帝王菜之称,阿拉伯人、日本人称莫洛海芽(Muludhiya),英文名称Jews-Mallow,为椴树科(Tiliaccceae)黄麻属一年生亚灌木状草本植物。原产地第一中心为非洲,第二中心可能为印度或缅甸地区。菜用黄麻是非洲人喜食的营养价值极高的蔬菜。我国华南地区有栽培,但不普遍。我国台湾省也正在研究发展这种蔬菜。日本作为一种高钙蔬菜进行栽培。
菜用黄麻食用主要部位是其嫩茎叶,叶片为长椭圆形,叶色深绿,叶片切碎后可见到粘液流出,无异味,嫩茎质地爽脆,幼叶软滑,口感比较清爽。老叶干燥后可制粉。
菜用黄麻的营养价值
菜用黄麻含有丰富的钙、磷、铁、钾,营养价值远高于菠菜、茼蒿等其他叶菜,是一种补充人体钙质和微量元素的保健蔬菜。2008年北京奥运会期间被列入运动员菜单野菜系列。
油炒时耗油,说明吸收油脂较多,利于“刮肚油”,因而有减肥之功效。另外,黄麻嫩梢含膳食纤维较多,有助蛋白质的消化吸收。
菜用黄麻食用部分为嫩叶片、嫩茎尖、幼苗,不宜久煮。
菜用黄麻的嫩茎叶可以作凉拌、作汤、炒食或炸食,干燥后研成粉末和面粉制作糕点、饼干。
菜用黄麻还可榨汁、制酒,对预防和治疗流感具有一定的功效。
蔬菜食用做法
1、莫洛海芽糕
菜用黄麻洗净后,用适量水煮烂,晾后去硬物(如用黄麻叶干粉则直接和入面粉中),加入干酵母搓匀揉成面团,面团内出现蜂窝状后,加白糖揉匀。蒸盘上用生油涂抹一遍,把面团放在盘内5-10分钟后,上笼或烤箱蒸熟切块。糕点粉绿、疏松可口。
2、帝王菜汤
将洋葱、肉片放入水中煮,接近煮好时放入切好的帝王菜,最后加入调味料,做成营养可口的浓汤。也可把水烧开,放置些许黄麻野菜,稍煮1-2分钟即可食用,适合清淡口味和减肥中的朋友,也适合久病初愈的病人。
黄麻具有季节性,一般5-8月为生长旺季,也是食用黄麻采摘时段。
猜你喜欢
- 2021-08-04 明朝永乐朝之后的帝王为何大多寿命不长?哪些原因造成的
- 2021-08-04 朱元璋能完成帝王功业,马皇后在此扮演着什么样的角色?
- 2021-08-04 中国历史上都有哪些长寿帝王?她们都是何种结局?
- 2021-08-04 什么是卖官鬻爵?汉灵帝在历史上真的是个昏庸帝王吗?
- 2021-08-04 鱼俱罗:隋朝真正的第一猛将,最后却死于帝王的猜忌
- 2021-08-04 历史上有哪些热衷于做买卖的帝王?他们有哪些商业行为?
- 2021-08-04 盘点历史上四名被活活饿死的帝王,他们为何结局悲惨?
- 2021-08-04 提起唐玄宗这位颇有争议的帝王,他晚年生活如何凄凉?
- 2021-08-04 赵武灵王作为一代帝王 赵武灵王为什么会被活活饿死
- 2021-08-04 盘点历史上就为被俘虏的帝王,他们中最幸运的是谁?
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 05-22红菌菇的功效与作用 红菇的两种美味吃法
- 05-22香椿芽的功效与作用 香椿的食用方法
- 05-21大葱的功效与作用 3类人不宜吃葱
- 05-21蕹菜的功效与作用 蕹菜的三种美味做法
- 05-21洋槐花的药用价值和副作用 洋槐花简单美味又解馋的做法
- 05-21竹笋的7大功效和作用 食用竹笋应了解竹笋的禁忌
- 05-21杨桃的各种好处与不当的地方 吃杨桃要多加注意
- 05-21宣木瓜能延缓衰老抗菌消炎 宣木瓜的食用方法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 05-20雪梨的9大功效与作用 推荐雪梨的吃法
- 05-21草莓酱的具体吃法 草莓酱的家常做法
- 04-30推荐大名鼎鼎的牛油果 牛油果的好处逐个数
- 01-29大蒜能杀死胃癌的首要诱因 但五类人不宜生吃大蒜
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)