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大果灵处理会减低果蔬的营养价值吗?
大果灵处理会减低果蔬的营养价值吗?
在很多人心中,用大果灵处理的水果成熟快、个头大,都是“揠苗助长”,营养价值会降低。其实,使用大果灵在农业生产中可以促进果蔬生长,增加产量,水果的营养价值也不一定都降低,相反,恰当地使用大果灵能增加果实的营养价值。研究发现,在猕猴桃中适量使用大果灵处理有利于提升猕猴桃中维生素C、氨基酸、总酸等营养物质含量;在甜瓜中适量使用大果灵有利于增加含糖量,增加甜瓜产量。
不过还是有人不放心:万一果农和商贩过量使用大果灵呢?其实,也不用太担心。因为植物激素也需要成本,而且,植物激素的使用也有一个特殊的性质:少量用有好处,用多了有坏处!比如,用催熟剂催熟水果,但是用多了,水果会成熟过快,容易腐败,反而不利于运输和贮存。另外,使用过多也不利于提高果蔬的营养价值。
有研究发现,当用5mg/L的大果灵处理猕猴桃时,猕猴桃中的维生素C和β-胡萝卜素含量均有显著增加,但是,当用10mg/L以上高浓度的大果灵处理猕猴桃后会使猕猴桃中维生素C和β-胡萝卜素的含量下降。所以,商人和果农通常是不会过量使用的,明明很低的量就能达到效果,过量添加只会增加成本,而且还会损害自身的利益。
总体来看,认为使用大果灵的果蔬不安全或者营养价值降低都是错误的观念。对于始终不放心大果灵安全性的人们来说,好消息是,大果灵可以溶解于水中。因此,用水清洗和浸泡是有助于去掉果蔬中可能残留的大果灵。所以,如果实在担心大果灵残留,平时吃水果的时候,不妨多用清水冲洗下吧。
其实,现在我们大部分人的问题依然是果蔬的食用量不够。近日,国务院发布的《中国食物与营养发展纲要》中明确指出,到2020年,我国居民每天的蔬菜供应目标是140公斤(每天383克),水果是60公斤(每天164克),加起来是200公斤。这是因为多吃蔬果的健康益处实在是太多。目前我们离这个目标还有很长一段路要走,还是不要太担心大果灵等植物生长调节剂的问题了。
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