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紫米有什么营养?紫米怎么吃营养?
紫米是大家日常生活中较为常见的一种美味,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,多吃紫米的对人体有很大的帮助,那么大家知道紫米的功效是什么吗?紫米的热量有多高呢?下面小编就为大家介绍一下紫米的营养价值和做法大全吧。
紫米的营养价值
1、与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
3、紫米的营养价值非常丰富,富含蛋白质、赖氨酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,具有滋补作用。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。适用人群。
一般人群均可食用
1、尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
2、消化不好的人应少食。
紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹,在制作的时候不容易煮烂,所以在食用之前要先泡上一夜。
如何挑选紫米
应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,混有杂质,没有紫米特有的清香味,则表明紫米存放的时间过久,不宜选购。
紫米的保存方法
可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。能保存3个月左右。
如果大家煮粥的话紫米会更黏一些。到此紫的营养价就全部讲解完成了,现在大家对紫米的功效和作用都了解很清楚了吧,最后告诉大家紫米在做的过程中要少加水,最好用水泡15分钟以上,在蒸效果会更好。
美味紫米做法大全
紫米粥
材料
紫米3杯调味料黄砂糖2杯,水20杯。
做法
1、紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、紫米非常不好煮,要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮,才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌,才不会粘锅焦底。
食疗效益
补气益血,益于营养不良,体质虚弱者。
椰汁紫米軟糕
材料
黑糯米60克,水4杯,椰汁1杯,粟粉120 克,清水1/2杯,砂糖120克。
做法
1、洗净黑糯米,用4杯清水泡浸4小时。
2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。
3、椰汁与粟粉拌匀,备用。
4、将糖与清水煮溶,加入粟粉椰汁,快手搅成糊状,再加入已煮熟的黑糯米。
5、放入已涂油之盆中压平,待冻切件。
芒果红豆紫米捞
材料
紫米,红豆,冰糖,椰奶,炼乳,芒果。
做法
1、紫米和红豆浸泡过夜。
2、紫米和红豆放入锅里,加足量的水,大火煮开改小火慢熬。
3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅。
4、大概炖两个小时,加入冰糖熬化关火。
5、熬好后的粥,加椰奶、炼乳、芒果即可。
紫米奶酪挞
材料
低粉100克,黄油70克,糖20克,蛋液30克,奶油奶酪150克,糖40克,牛奶50克,熟紫米200克。
做法
1、将奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑。
2、加入牛奶打匀。
3、加入紫米轻轻拌匀。
4、将黄油室温软化后加糖打发。
5、分次加入蛋液打均。
6、加入过筛低粉拌成面团。
结语:以上就是小编为大家介绍紫米的功效全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解如何制作出美味的紫米了吧,紫米不仅是美味的食材,它也有很棒的营养价值,所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。
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