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腰果(Cashew Nut)因其坚果呈肾形而得名,又叫鸡腰果、介寿果、槚如树,腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,既可当零食食用,又可制成美味佳肴。
吃腰果有什么好处?腰果的营养成分及价值
1、腰果的营养价值
腰果仁营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C,可作为水果生吃。腰果仁营养丰富,多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油,腰果仁油为上等食用油,油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油,可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
腰果含有较高的热量,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与其他富含亚油酸的坚果相比,酸败的可能性较小。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加。
2、腰果的适用人群:是老少皆宜的食物。
①.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
②.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
③.腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
④.有的人对腰果,特别是变质的腰果过敏,务必要引起注意。
3、适用量:每次10-15粒。
4、特别提示:不宜久存。有“油哈喇”味的腰果这宜食用。
5、主要营养素:维生素(毫克)A (微克)B1 B2 B6 B12 (微克)C D (微克)E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素 叶酸 (微克)泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克)钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克)硒 (微克)。
6、腰果的营养成分列表(每100克中含)
成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
可食部 | 100 | 水分(克) | 2.4 | 能量(千卡) | 552 |
能量(千焦) | 2310 | 蛋白质(克) | 17.3 | 脂肪(克) | 36.7 |
碳水化合物(克) | 41.6 | 膳食纤维(克) | 3.6 | 胆固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 2 | 维生素A(毫克) | 8 | 胡萝卜素(毫克) | 49 |
视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.27 | 核黄素(毫克) | 0.13 |
尼克酸(毫克) | 1.3 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 3.17 |
a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
钙(毫克) | 26 | 磷(毫克) | 395 | 钾(毫克) | 503 |
钠(毫克) | 251.3 | 镁(毫克) | 153 | 铁(毫克) | 4.8 |
锌(毫克) | 4.3 | 硒(微克) | 34 | 铜(毫克) | 1.43 |
锰(毫克) | 1.8 | 碘(毫克) | 0 |
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