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芝麻又名胡麻,分为白芝麻、黑芝麻两种。从营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物,若一定要分出高下,黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以,用于补益养生的多为黑芝麻,而白芝麻因为色泽漂亮,则更多地用在日常饮食中做点缀之用。
黑芝麻都有哪些营养?
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为“滋补圣品”,在日常生活中,我们该如何应用呢?
1、治疗脱发
俗话说:“嚼把黑芝麻,活到百岁无白发”。黑芝麻所含有的丰富卵磷脂,可以防止头发过早变白和脱落,保持发乌秀美。
应用方法:
取等量的黑芝麻、何首乌、枸杞子研磨,制成蜜丸,每丸重约10克。每次空腹服用1~2丸,温开水送下,每日2~3次,可治疗因肝肾不足所致的头发早白或脱落。
黑芝麻、何首乌各等份研末为丸,每日服6克,适用于发枯。
2、降低胆固醇
黑芝麻能够清除血管胆固醇,维持血管弹性,预防动脉粥样硬化。
应用方法:取黑芝麻60克,桑椹60克,白糖10克,大米30克。将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊状服食。
3、缓解便秘
应用方法:
取黑芝麻、桑叶适量各等分研成细末,和蜂蜜制成丸。每次服用9g,每日3次。连续服用1~2周即可见效,也可用于神经衰弱。
痢疾时服用黑芝麻也有效果。取黑芝麻30g,泡水调冰糖服用,每日1次,连续服用3~5天即可见效。
4、补钙
研究表明:每百克牛奶的钙含量为100毫克,但同分量的黑芝麻钙含量是则高达800-1000毫克,也就是说10克黑芝麻的钙含量几乎相当于100克牛奶的钙含量。
应用方法:由于黑芝麻在早餐时吸收较好,可以固定吃上一小把,其他的时间有空就可以吃一点。
5、抗衰老
芝麻中含有的天然抗衰老物质维生素E,可以阻止体内产生过氧化脂质,维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整性和功能正常,也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害,减少体内脂褐质的积累,从而起到延缓衰老的作用。
应用方法:酸奶是老少皆宜的食品,可以在吃酸奶时,撒上一勺黑芝麻,不但香气浓郁,润肤抗老的效果也会更强。
6、润肠通便
芝麻含有大量油脂,有很好的润肠通便作用,对于被便秘困扰的孕期妇女、绝经前后的妇女,还有肠胃不好的小孩子都很适合,既可以润肠通便,还可以补血、补钙、补叶酸,作为一个综合补充的长期食疗的食材,是很好的选择。
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