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女性朋友们经常会补充胶原蛋白,这种成分能够有效的延缓肌肤的衰老,可以保持青春活力和肌肤的紧致弹性,那么哪些食物可以补充胶原蛋白呢?其实能够补充此种营养成分的食物还是有很多的,最主要的就是一些动物的真皮,同时还有动物的骨头乃至禽类的翅膀及爪子等。
动物软骨和骨骼,特别是软骨,也富含胶原蛋白。这一类食物来源广泛,如猪的头骨、腿骨、脊柱骨,鸡骨架,鸭骨架,鱼头,鱼骨,牛骨,羊骨,等等。这一类食物一般是炖汤喝。
鱼类胶原蛋白含量很高,特别是深海鱼类。鱼类全身都有胶原蛋白,但分布有差异,鳞片含量最高,但这个一般无法食用;鱼皮的胶原蛋白含量次之,但一般的鱼无法剥取鱼皮,且很多人也没有那个纯熟的剥皮手艺;鱼头和鱼骨含量也很高;而鱼肉里的胶原蛋白分布很不平衡,大部分的胶原蛋白集中在腹部,也就是鱼腩,以及腮后下侧。因而,平时可以多吃鱼肉,多喝鱼汤。
动物肌肉里也有大量的胶原蛋白,但相比其他组织,由于肌肉量大,而胶原蛋白的含量就低了。猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等,平时都食用得很多,因而,也是在默默补充胶原蛋白了,含量虽低,但食用量大,补充得也很可观的。注意,胶原蛋白是在瘦肉里,不是在肥肉里。素食主义者则最好多补充一点瘦肉。
总的来说,对于哺乳动物来说,大部分胶原蛋白集中在真皮、血管、筋腱、骨骼、软骨等结缔组织中;对于鱼类来说,胶原蛋白主要集中在鳞片、鱼皮、鱼头、腹肌、鱼鳔;而对于植物,是不含胶原蛋白的,所以又要补充胶原蛋白又要素食是不现实的。因而,大家从这些方面着手寻找胶原蛋白食物源即可。
关于哪些食物可以补充胶原蛋白呢,上文中的介绍已经很清楚了。若是每个人都能养成一个好的饮食习惯,多吃一些营养丰富且具备美容养颜功效的食物,不仅可以让身体更健康,还能让自己的肌肤更加的白皙细嫩,紧致光泽有弹性。
现在,越来越多的女性意识到要想保持年轻,就必须补充胶原蛋白。那么,常吃哪些食物可以补充胶原蛋白呢? 胶原蛋白大多存在于动物体内,除了常见的猪蹄、肉皮之外,富含胶原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。 猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,这就是胶原蛋白。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。那么,如此多的胶原蛋白食物,哪种胶原蛋白对人体最有益呢?答案是鱼类胶原蛋白。 因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近,是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白,吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。因此,鱼翅之所以这么昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的。为了使食物中的胶原蛋白释放出来,用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。 但要注意,这些食物多半脂肪含量较高,不适合经常食用。高热量、高脂肪,尤其是油炸食物都容易产生自由基,加速老化。如果能少吃这一类食物,就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。 不过,你可以在补充胶原蛋白的同时,多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物,以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏;同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜,可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量。
胶原蛋白有五大特性
1、营养性:胶原蛋白是皮肤必需的营养,能增强皮肤的蛋白质的活性。
2、修复性:胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用。
3、保湿性:胶原蛋白由三螺旋结构组成,形成了宽阔的空间,胶原蛋白阴离子侧链丰富,形成了大量的亲水基。
胶原蛋白有美容护肤的功效,这不假,前提是它必须是人体的胶原蛋白。胶原蛋白属于蛋白质中的不完全蛋白,它的合成需要大量氨基酸,身体内的氨基酸又需要摄入蛋白质分解获取。
吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内,吃豆腐获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内,同样,吃鱼虾获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以,最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸,就不一定是从“猪蹄”中来的。
另外,猪蹄中的胶原蛋白含量不像我们想象中的那么多,只存在于最上面的一层皮中,皮下则是大量脂肪。所以,当我们吃猪蹄的时候,不要只想着皮层的那一点点“不一定”能用得上的胶原蛋白,还是把更多注意力放到皮下大量的脂肪上吧。脂肪有润滑皮肤的作用,如果您吃完猪蹄觉得皮肤很滑,那可不是胶原蛋白的作用,而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。
生活中富含胶原蛋白的食物
1、虾皮
虾皮中钙的含量很高,吸收率却不高。虾皮中含有甲壳质,是动物食品中仅有的膳食纤维。要把虾皮吃下去,让它的营养为我们所用不是容易的事。若虾的个头稍微小一些,可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱,用来炒、蒸、炖均可。
2、猪皮
猪皮的大众吃法是猪皮冻。将肉皮处理干净,切成丝,放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠,加入盐、糖调味,倒入容器中放凉凝固。
或将猪皮切成小丁做馅,做出美味的包子。动物的皮富含胶原蛋白,因此具有润肤养肤的功效。猪皮润肺,肺主皮毛,所以猪皮美肤效果更好。
3、鱼皮
鱼皮胆固醇含量最低。血脂高的人可以放心吃鱼皮。最受欢迎的是凉拌鱼皮。红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是比较受欢迎的做法。
鱼皮汆烫时间不可过长,以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮,不易吸收,可加醋改善一些。
4、鸡皮鸭皮口
“炸鸡皮”的做法是:先用葱、姜、大料腌起来,油炸之后蘸椒盐。
鸭皮的吃法虽少一些,但人们还是比较青睐这一食材的。不过鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多,应适量食用。
30岁后需补充胶原蛋白
皮肤专家李广瑞介绍,在人体皮肤的真皮层,有75%的成分都是胶原蛋白。当我们年轻的时候,肌体自身会生成很多的胶原蛋白,但过了30岁,它的产量就会随着年龄的增长而减少。所以,一般来说,30岁以上的女性更需要补充胶原蛋白,来应对胶原蛋白流失而造成的皮肤干燥、细纹、松弛等肌肤问题。
此外,身处以下阶段的女性,也需要注意胶原蛋白的补充:紫外线活跃的夏季;新妈妈阶段,生育和哺乳会消耗人体大量的胶原蛋白;节食减肥期间,从食物中摄取到的胶原蛋白较以往变得更少,其实补充胶原蛋白不仅不会增肥,还能帮助加快脂肪代谢,让肌肉更紧实。先看配方再选胶原蛋白
选择胶原蛋白要注意什么呢-
专家提醒,挑选胶原蛋白产品首先要认配方,尽量避免选择没有任何复配的胶原蛋白产品,这样的产品因为不含VC、多酚类物质等抗氧化剂,吸收效果会打折扣。
其次,要注意识别配方中是否存在不适合自己的成分,比如大豆提取物等天然雌激素,这些成分对于雌激素水平较高的年轻女性,可能会增加患乳腺小叶增生和子宫肌瘤的风险。
最后,要多留意胶原蛋白产品的配方针对性是否强,任何对人体有益的营养成分,都需要达到一定的剂量才能发挥作用。人体每天的胶原蛋白损失量大约在2000mg-3000mg之间,如果是出于美容的需要购买胶原蛋白产品,最好挑选胶原蛋白含量在5000mg以上的产品。
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