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  象拔蚌怎么做？象拔蚌的做法-象拔蚌的简介

  导语：烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟 烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。象拔蚌的做法-象拔蚌的简介象拔蚌的简介象拔蚌长23厘米，重900克。因其又大又多肉虹管被人们形象地称为........

  2015-05-22 游戏王 烹饪技巧 23 ℃ 0

• 如何用酒烹饪？料酒什么时候放？烹调菜肴用酒学问

  导语：酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去 酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。烹调中最常用的酒首推黄酒（又称料酒、绍酒）。它呈黄色或琥珀色，香气浓郁，适口性好，是烹调用酒的佳品。黄酒中所含的乙醇是去腥生香的重要因素。因为在肉类、鱼类、........

  2013-05-19 游戏王 烹饪技巧 29 ℃ 0
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  炒菜何时放盐？炒菜放盐的技巧

  导语：炒菜多数情况下是后放盐。炒火候菜出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先 炒菜多数情况下是后放盐。炒火候菜出锅时放盐比较好，凉菜要吃之前在放。炖菜要熟时放盐，肉不宜老。这个需要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以的，下面教大家一些炒菜放盐的技巧。炒菜何时放盐？炒菜放盐的技巧先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡........

  2013-02-26 游戏王 烹饪技巧 39 ℃ 0
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  冷冻食品如何解冻最健康？如何解冻和烹制冷冻食品

  导语：大家在烹制冷冻食品时大都采用冷水浸泡、水冲、热水烫等解冻法，造成烹制的菜肴口味差、色难看、形不整、营养素损失较多的现象。那么，如何 大家在烹制冷冻食品时大都采用冷水浸泡、水冲、热水烫等解冻法，造成烹制的菜肴口味差、色难看、形不整、营养素损失较多的现象。那么，如何解冻和烹制冷冻食品呢？冷冻食品如何解冻最健康？如何解冻和烹制冷冻食品了解各类食品冷藏、冷冻的时间为了保持食品的质量，抑制细菌的繁殖，采用低温贮藏方法是防止食品发生腐败变质的主要手段。当前配备使用的电冰箱或是电冰柜，冷藏室的温度一........

  2013-02-18 游戏王 烹饪技巧 34 ℃ 0
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  炒菜什么时候放盐最好？炒菜先放盐还是后放盐

  导语：精盐是厨房做菜必备的调料，而精盐什么时候放是很有学问的，下面常识网就告诉大家，炒菜什么时候放盐最好？炒菜什么时候放盐最好？炒菜 精盐是厨房做菜必备的调料，而精盐什么时候放是很有学问的，下面常识网就告诉大家，炒菜什么时候放盐最好？炒菜什么时候放盐最好？炒菜先放盐还是后放盐 食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将........

  2012-11-03 游戏王 烹饪技巧 22 ℃ 0