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茼蒿素有“皇帝菜”的美誉,它气味清香,口感嫩脆,所含营养成分丰富,是现在很多人喜欢吃的蔬菜,茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤耐食用,味道鲜美,而且有很好营养价值,下面我们就跟随常识网来看看茼蒿的功效与作用及禁忌都有哪些。
1 、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质,会散发出特殊香味,这种特殊香味有助于增加唾液分泌,能够帮助刺激食欲,消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,达到清肠胃的目的。
2 、润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素,胡萝卜素,多种氨基酸,其性味甘平,能起到养心安神,稳定情绪,润肺补肝的功效。
3、提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响,适当的吃一些茼蒿,对于提高人体免疫力是有好处的。
4 、利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分,能够帮助消除体内水钠潴留,有利尿消肿的功效,同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分,促进血液和水分代谢。
5 、止咳化痰
患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的,茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用,有利于治愈局部炎症,并且能有效解除咽喉部痒感,阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利于止咳化痰。
茼蒿的适用人群及禁忌
茼蒿一般人都可以食用,尤其适合高血压人群,贫血人群,经常进行脑力劳动的人群。需要注意的是,茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻人群不宜多吃。
茼蒿的营养价值
茼蒿中含有一种挥发油有特殊香味,可以刺激人的食欲,起到开胃作用;维生素,胡萝卜素和多种氨基酸有助于养心安 神,降压补脑,清热化痰,润肺补肝,稳定情绪,预防记忆力减退;粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,通腑利肠;茼蒿所含的脂肪,蛋白质和钠,钾等矿物盐能够 调节体内水液代谢,利尿消肿;茼蒿中的挥发性精油和胆碱等物质具有降血压,补脑功效。
茼蒿的食用方法
茼蒿常用的烹饪方法是汆汤和凉拌,这样的吃法有利于肠胃功能不好的人群;茼蒿和肉,蛋等荤菜同食能够提高维生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发,烹饪时要用旺火快炒。
凉拌茼蒿
原料:茼蒿300克,胡萝卜、青椒末各50克,紫甘蓝40克。
调料:精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。
做法:
1、将茼蒿用清水洗净,沥干水分后备用;
2、胡萝卜、紫甘蓝分别洗净,控水后切成细丝;
3、在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀,制成味汁备用;
4、将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中,淋上味汁,拌匀入味后盛入盘中即可。
功效:健脾除湿,利水通便。
茼蒿炒猪心
原料:茼蒿350克,猪心250克,葱花适量。
调料:精盐、料酒、味精、白糖、食用油各适量。
做法:
1、将茼蒿去梗洗净切段,猪心洗净切片;
2、锅中倒入食用油烧热,放入葱花煸炒,投入猪心片煸炒至水干;
3、往锅中加入盐、料酒、白糖,煸炒至熟,放入茼蒿继续煸炒至猪心片熟、茼蒿入味,加入味精即可。
功效:养心安神。适用于心悸、烦躁不安、头晕失眠、神经衰弱等病症。
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