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导语:咸蛋其实就是咸鸭蛋,一直以来都是本国的传统小吃,而且咸蛋的生产量很大,近年来,在全国各地均有咸蛋的生长。咸蛋的个头较大,口感细腻,
咸蛋其实就是咸鸭蛋,一直以来都是本国的传统小吃,而且咸蛋的生产量很大,近年来,在全国各地均有咸蛋的生长。咸蛋的个头较大,口感细腻,味道也比较松软。现在,很多人都比较喜欢吃咸蛋这个独具风味的食品,咸蛋的色彩也是比较鲜艳明亮的,很有质感。
咸蛋在经过人们的腌制后,它的营养就会有较为显著的变化,它所含有的蛋白质会明显的减少,而脂肪就会显著的提高,食用价值很高的。那么经期能吃咸蛋吗?下文将为您详细介绍!
可以食用的。1、咸蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出,从而抑制了细菌的生命活动。同时,食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力,从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出,改变了蛋原来的性状和风味。
腌制咸蛋的用盐量,因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时,渗透压大,水分流失快,味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差,同时,浸渍时间延长,成熟期推迟,营养价值降低。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。
在经期是可以适量的食用一些咸蛋的,但是一定要适量的食用咸蛋,咸蛋食用多了并不好。随着被腌制时间的越来越长蛋白质的含量也是会越来越高的。在经期食用咸蛋的时候不要食用过凉的咸蛋,咸蛋的腌制时间最好要短一些。
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